Сумах (сумак) — это ароматная и нежно кислая приправа, используемая в кулинарии для добавления в блюда особых ноток вкуса и аромата. Получают сумах из плодов растения сумах (Rhus coriaria), который растет в различных регионах мира. Приправа широко используется в кухнях Ближнего Востока, Средиземноморья и Южной Азии.
Сумах имеет характерный темно-красный цвет и может быть представлен в виде молотой порошковой формы. Её кислотность напоминает нотки лимона или виноградной кислоты, делая её отличным ингредиентом для придания пикантности и освежающего вкуса блюдам.
Она часто используется в салатах, маринадах, соусах и жареных блюдах. В кулинарии сумах может играть роль заменителя уксуса или лимонного сока, добавляя тот же кислый акцент, но при этом имея более сложный и насыщенный вкус.
Кроме того, сумах также имеет полезные свойства. Ей приписывают антиоксидантные свойства и возможность поддерживать пищеварение. Так что, помимо своего замечательного вкуса, сумах также может вносить пользу для здоровья.
В общем, сумах — это уникальная приправа, способная преобразить даже самые обыденные блюда и придать им особый вкусовой шарм.
